広島・京都文化フォーラム２０１３「流れる歴史　水の恵み」（京都新聞社、中国新聞社主催、ＪＲ西日本特別協賛）が30日、広島市中区の中国新聞ホールであった。広島と京都ゆかりの３人が、古里の水が育む食や生活の潤い、それを伝える意義を語り合った。

　パネリストは、生麩（なまふ）老舗「麸嘉（ふうか）」（京都市上京区）主人の小堀周一郎さん、西条・山と水の環境機構理事長で賀茂泉酒造（東広島市）蔵主の前垣寿男さん、ＮＰＯ法人雁木（がんぎ）組（広島市中区）理事長の氏原睦子さん。下山克彦・中国新聞社文化部長が進行役を務め、約５００人が聞き入った。

　江戸後期から続く７代目の小堀さん。豊かな伏流水が、６割以上は水分という生麩の味を磨いてきた。「京都が栄えたのは良質で豊富な水源のおかげ。水を守るのは文化を守ることだ」と述べた。

　前垣さんは、酒どころの水源の里山を整備する活動を紹介。清酒の売り上げを基金に、住民や大学生、子どもたちも巻き込む。「古里の山や川、おいしい水を次の世代に残したい」と力を込めた。

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【写真説明】古里の水の恵みを受け継ぐ大切さを語り合うパネリストたち＝広島市中区の中国新聞ホール（撮影・天畠智則）